CONEJO CON UVAS PASAS

CONEJO CON UVAS PASAS

Ingredientes:  

Conejo
Cebollas
Especias (Jengibre,pimentón, pimienta negra)
Sal
Azúcar
Uvas pasas
Aceite de oliva
Tomate

Preparación:
Dejamos las pasas en remojo.Ponemos en una cazuela un poco de aceite y dejamos que la cebolla en juliana se empiece a pochar.Le añadimos un poco de azúcar y el conejo. Echamos el agua de las pasas dentro de la cazuela y dejamos a fuego lento.Preparamos un cazo con un poco de agua y ponemos las uvas a fuego lento con una cucharada de azúcar. Con el caldo que queda en la cazuela del conejo(si hace falta añadir agua) cogemos con un cucharón y ponemos líquido en el agua de las pasas y dejamos que reduzca a fuego lento. Cuando todo esté reducido lo emplatamos, una pieza de conejo con una guarnición de uvas dulces.

Lubina en TAJINE

Lubina en TAJINE con Arroz Basmati

1 Lubina limpia
Puerros, Nabo, Calabacín, Zanahoria, Patata… al gusto!

Aceite

Marinar: Sal, pimienta, ajo, comino, pimentón y el zumo de medio limón

Preparamos un mejunje con las especias, el ajo picado, el zumo de medio limón y un vaso de agua. Cubrimos bien la lubina y reservamos

En una cazuela ponemos unas cucharadas de aceite, colocamos las verduras que habremos cortado en rodajas muy finas y colocamos la lubina, cubrimos con unas rodajas de limón y cocinamos a fuego lento tapando para que se cocine al vapor. 

Por otro lado, lavamos el arroz, lo cocinamos al vapor durante 20min, o lo cocemos en 2 partes de agua 1 de arroz con el agua en frío, durante 17min.

Podemos añadir dos dientes de ajo y una hoja de laurel al cazo, para darle aroma, salpimentaremos a mitad de cocción y al servir, le agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.