CALZONE DE POLLO CON VERDURAS

CALZONE DE POLLO CON VERDURAS

Ingredientes para la masa:
250gr de harina de trigo
Agua
Sal
11gr de levadura
 
Ingredientes para el relleno del calzone:
Pollo
Pimiento verde y rojo
Cebolla
Aceitunas
Tomate casero (frito)Queso
Orégano
2 huevos

Preparación:
Masa: Ponemos la harina en un bol, añadimos aceite de oliva, el azúcar y la sal, y echamos un poco de agua. Empezamos a juntar los ingredientes amasando, añadimos la levadura cuando la masa empieze a estar compacta. Seguimos amasando hasta que la tenemos en el punto.
Verduras: las cortamos a daditos, las salteamos y las caramelizamos.
Pollo: lo calentamos con un chorrito de aceite y un punto de sal hasta que se doren los trozos.
Aceitunas: las cortamos muy finas.
Huevos: los batimos para pintar la masa y echamos un poco a dentro de los ingredientes.
Una vez preparado ponemos a la masa el tomate para hacer de base. A continuación ponemos las verduras, después las aceitunas y luego el pollo. Ponemos también un poco de huevo dentro y por último ponemos el queso. Cerramos la masa y le ponemos pan rallado. Precalentamos el horno, y cuando este ya esté, ponemos el calzone al horno durante 20-30 minutos a unos 200ºC.

Espaguetis al Pesto

ESPAGUETIS AL PESTO

Ingredients:
400g d'espaguetis de quinoa
80g d'albahaca
120g de formatge parmesà
6 cullerades de pinyons
2/4 dents d'all
1/2 got d'oli d'oliva
sal

Elaboració:
Escaldem l'albahaca (posem a bullir aigua i quan aquesta bulleixi posem l'albahaca 5 segons, la colem i la deixem refredar en un bol amb aigua i gel. La tornem a colar i la deixem secar entre paper de cuina. Pelem els alls, li treiem la part central i els blanquejem. Tallem l'albahaca, la juntem amb els pinyons crus, els alls blanquejats i l'oli, i ho triturem tot amb la minipimer (ha de quedar més espès que líquid). Afegim poc a poc el parmesà i removem sense parar afegint el punt de sal. Bullim els espaguetis de quinoa uns 7 minuts (fins que estiguin al punt), els colem i li afegim la salsa pesto per damunt.

PASTA FRESCA

PASTA FRESCA

Ingredientes:
100gr harina

1 huevo

1/2 cucharada de aceite de oliva (opcional)

1 pizca de sal

Preparación:
Ponemos en la encimera la harina en forma de volcán y volcamos el aceite (opcional) y el huevo. Formamos la pasta con las manos hasta que se homogenice. Envolvemos con "film" la pasta y la dejamos reposar (20-30 min. aprox.), mientras preparamos el relleno. Cuando ya esté reposada la pasta se hacen almenos tres pliegues, uno de ellos doble y a 90º, bajando progresivamente de grosor, pasandola por la maquina unas seis veces. Cuando ya está fina y se nos transparente en la mano por detrás, se pueden separar las raciones (torttellinnis, raviollis, espaggethi....).

Risotto de Carxofes del Prat i Bolets amb Parmesá

Risotto de Carxofes del Prat i Bolets amb Parmesá

100gr Arroz arbóreo o redondo (4 personas)

2gr Carxofa del Prat

Bolets

½  Calabacín, Puerro, Zanahoria… al gusto

¼ vasito de vino blanco

1 cda Mantequilla

Parmesano

Caldo de verduras

Sal, Pimienta, Nuez Moscada, Romero…

Salteamos las verduras cortadas previamente en brunoise (daditos), con la matequilla y las setas

Por otro lado hacemos un caldo con verduras (nabo, chirivía, zanahoria…)

Cuando las verduras estén pochaditas , añadimos ½ vaso de vino blanco de a poco y dejamos reducir.

Le añadimos el arroz y sellamos, agregamos el Azafrán

*En el Risotto es clave agregar el caldo de poco en poco y dejar que lo vaya absorviendo el arroz, esto es clave para conseguir que se quede más cremoso.

Vamos añadiendo el caldo caliente, sin parar de remover el arroz con una cuchara de madera. En unos 20min estará nuestro arroz. Rectificamos de sal y especies.

Cuando el arroz esté al dente, cortamos la cocción y añadimos el parmesano rallado. Dejamos reposar

Con los amigos, mejor casera! La Pizza!

VERA PIZZA NAPOLETANA

Ingredientes	1 pizza	2 pizzas	3 pizzas	X pizzas
Total	298	596	894	298*X
Harina	170	340	510	170*X
Agua templada	108	216	324	108*X
Sal	4	8	12	4*X
Levadura fresca	16	32	48	16*X

                                                                                                                                                                   







En agua templada ponemos la levadura y la deshacemos, dejamos reposar 10min.

Añadimos la harina tamizada y la sal de poco en poco sin dejar de remover, hasta obtener la masa

Amasamos en la encimera (añadimos harina para que no se pegue), al menos 10min.

Dejamos reposar en lugar cálido 30min en bloque

Creamos las pizzas y rellenamos al gusto

Horneamos a 250º durante 15-20min

Ejemplos para rellenar la pizza:

Tomate, oregano, queso <--- Con esa base cualquier cosa que le añadamos quedara bien.

Podemos añadir jamón, atún, bacon, anchoas, motzarela, roquefort, queso de cabra, piña, olivas negras, etc...

Ejemplo de pizza con tres tipos de queso.

El limite es tu IMAGINACIÓN!