Conejo a la cerveza

Conejo a la cerveza

 Ingredientes:

conejo 1,5kg
3 cebollas
3 dientes de ajo
salsa de tomate
1 cucharada de harina
1/2 litro de cerveza
1 vaso de caldo de verduras
1 copa de brandy
tomillo
sal
aceite de oliva
laurel

Preparacion:

Pasar por harina el conejo, para luego freirlo en una sarten con poco aceite.
Hacer un sofrito con las cebollas y el ajo, una vez hecho esto añadir el conejo previamente frito para luego añadir unas cucharadas de salsa de tomate una hoja de laurel, tomillo, la copa de brandy y dejar que se evapore el alcohol, por ultimo añadir la cerveza y el caldo de verduras.
Dejar cocer nuestro conejo por unos 
25 minutos hasta que este blando, rectificar el punto de sal y acompañar con unas patatas y servir.

Conejo al ajillo

Ingredientes:

1 hoja de laurel

1/2 conejo

Vino blanco

Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Ajo
Cebolla
Champiñones
Romero

Ajos

Receta:

Para elaborar este maravilloso y exquisito plato, tendremos que poner el medio conejo o el conejo entero en una paellera con aceite y ajos enteros. Una vez el conejo ya este sellado, añadiremos la picada de ajos y vino blanca o cava, pero preferiblemente vino blanco que habremos hecho durante el proceso de sellado del conejo. Cuando hayamos añadido la picada con el vino a la paellera le pondremos un vaso de agua para que el sabor a ajo no sea tan intenso. Seguidamente haremos un salteados con los órganos del conejo y los champiñones sellándolos para que cojan sabor y después lo pondremos en la paellera hasta que reduzca.   Una vez hecho todos estos pasos, tendremos que esperar a que se reduzca el vino y el agua para que quede una salsa que le dará un sabor especial al conejo.

RUBÉN PRIETO

Esta semana hemos trabajado la variedad de arroces como por ejemplo: Arroz glutinoso, arbóreo, largo, bomba "redondo", integral, basmatti, vaporizado, nerone, rojo.
Nosotros para innovar un poco y trabajar todos los arrozes , la paella Valenciana decidimos hacerla con arroz integral pero por falta de tiempo Eva nos aconsejo hacerla con arroz redondo, porque el integral necesita el doble de tiempo de cocción.
Estas clases nos han servido para aprender los diferentes tipos de arroz, de sabor, su forma de cocción y maneras de elabora platos de otras culturas etc...

PAELLA VALENCIANA:
Hay mil y una formas de hacer una paella valenciana, la autentica y tradicional con denominación de origen tiene unicamente 10 ingredientes.
Cada casa tiene su propia receta de la paella valenciana y puede añadir una gran variedad de ingredientes como por ejemplo: pimentón o ñora, caracoles, cebolla, habas, ajo etc..
Esta receta a viajado hasta países como Estados Unidos, Italia o Francia. ¿Quieres saver paso a paso cómo se elabora la paella Valenciana tradicional con 10 ingredientes?

INGREDIENTES :
Para 6 personas

500gr de arroz redondo
1 kg de pollo
1/2 de conejo
200 gr garrafón ( verdura plana como una alubia pero más grande típica de Valencia)
300gr tomate natural rallado
250gr judía verde ancha
200gr aceite de oliva V.E
Hebras de azafrán
Sal
Agua

1. Se pone el aceite en una paellera hasta que esté bien caliente, le añadimos el pollo y conejo trozeado. Sellamos la carne por todas partes para que no salga el jugo.

2. Añadimos la judia verde y el garrafón ( en el caso que sea fresco). Lo freimos todo durante dos o tres minutos y le añadimos el tomate rallado.

3. Una vez el tomate haya reducido le añadimos el agua, dos partes y media por una de arroz en funcion del tamaño dela paellera. ( si el garrafón es congelado es el momento de añadirlo). Una vez ponemos el agua aumentamos el fuego ala potencia máxima durante 5-7 mnts, despues bajamos el fuego y dejamos media hora. Durante este tiempo le añadiremos unas hebras de azafrán y la sal.

4. Cuando rompe a hervir llega el momento mas importante, echar el arroz. Hay varias maneras de añadir el arroz , nosotros lo aremos en forma de cruz.
5. Los 10 primeros minutos dejaremos el fuego a potencia máxima y vamos bajando a medida que el arroz chupe el agua. Siempre mirando que no se queme , al final interesa dejar el fuego bajo para crear el " socarratat" ( la parte del arroz que esta pegada ala paellera) sea de un tono marrón clarito. Y lo tenemos listo para servir.
Espero que os guste esta receta deliciosa

JAMÓN DE CONEJO

JAMÓN DE CONEJO

Ingredientes:

1/2 kg. de sal gruesa

125 gr. de sal fina

125 gr. de azúcar

2 cucharadas de pimentón 

1 cucharada de comino

1 cucharada de romero

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol; la sal, el azúcar y los condimentos. Ahora en un recipiente vertemos un poco de esta mezcla para colocarle encima la pata y luego cubrirla por completo con lo que nos sobra de mezcla. Lo cubrimos con fil y lo metemos en la nevera. Cada día deberemos cambiar la mezcla de sal y limpiar en seco bien la pata antes de volver a colocar la pata con la nueva mezcla. Después de unos 7 o 8 días ya la tendremos lista para comer.

TIMBAL DE CONEJO CON PURÉ DE CALABAZA

TIMBAL DE CONEJO CON PURÉ DE CALABAZA

Ingredientes:
1|4 de calabaza
Espalda de conejo limpia
Aceite de oliva
Una pizca de sal
Queso para gratinar

Preparación: 
Se pone a hervir la calabaza hasta que esta se ablande. A la misma vez, cojemos la espalda del conejo limpia sin hueso y lo picamos pequeñito. Ponemos el conejo picado en la sartén  unos 5min aprox. para que se selle. Cuando ya está más o menos, le añadimos un poco de agua y lo dejamos secar. Mientras, hacemos el puré de calabaza y lo ponemos en un molde por la mitad. Cuando ya está la carne, la acabamos de desmenuzar bien pequeñita y la echamos en el molde. Lo terminamos de rellenar con la crema de calabaza, y una vez echo, le añadimos un poco de queso para gratinar y lo ponemos en el horno unos 4min.

CONEJO AL CHOCOLATE

CONEJO AL CHOCOLATE

Ingredientes:
300 gr de conejo
1/2 cebolla
1/2 zanahoria
1 ajo
30 cl de vino
20 cl de agua (para el vino)
10 cl de agua (para la sémola)
1 cucharada sopera de sémola de trigo
30 gr de chocolate  

Preparación:
Pelamos y cortamos un ajo muy fino. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos en la sartén el conejo junto al ajo picado previamente. Añadimos el vino y dejamos reducir unos 15 minutos aproximadamente, de este modo evitaremos que se note demasiado en el resultado final. Ahora se vierte el agua dentro de la sartén y se deja evaporar parte del agua, retiramos del fuego, apartamos el conejo en un plato y reservamos el caldo. Calentamos otra sartén con un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla y la zanahoria al mismo tiempo. Vertemos el caldo en la sartén de las verduras sin retirar del fuego. Mezclamos bien para que se mezclen los sabores y añadimos el conejo. Mezclamos la sémola de trigo en un vaso con el agua y se lo añadimos a la sartén, la incorporamos bien y hechamos el chocolate y lo integramos. Para acompañar cogemos una patata y la colocamos en un plato con un chorrito de aceite de oliva, luego la introducimos en el microondas unos 10 minutos (es mejor ir comprobando cada 2 minutos para ver como procede la cocción). Cuando ya esté cocida la pelamos y la chafamos con un poco de leche y sal, para esto nos ayudamos con un tenedor. Con esto terminariamos, solo nos queda hacer una buena presentación.

CONEJO CON UVAS PASAS

CONEJO CON UVAS PASAS

Ingredientes:  

Conejo
Cebollas
Especias (Jengibre,pimentón, pimienta negra)
Sal
Azúcar
Uvas pasas
Aceite de oliva
Tomate

Preparación:
Dejamos las pasas en remojo.Ponemos en una cazuela un poco de aceite y dejamos que la cebolla en juliana se empiece a pochar.Le añadimos un poco de azúcar y el conejo. Echamos el agua de las pasas dentro de la cazuela y dejamos a fuego lento.Preparamos un cazo con un poco de agua y ponemos las uvas a fuego lento con una cucharada de azúcar. Con el caldo que queda en la cazuela del conejo(si hace falta añadir agua) cogemos con un cucharón y ponemos líquido en el agua de las pasas y dejamos que reduzca a fuego lento. Cuando todo esté reducido lo emplatamos, una pieza de conejo con una guarnición de uvas dulces.

CONEJO AL AJILLO

CONEJO AL AJILLO 

Ingredientes:
Una espalda de conejo
2 dientes de ajo
Almendras
Nueces
Avellanas
Vino blanco
Romero, tomillo y perejil
Una pizca de sal
Pimienta

Preparación:
Añadimos en un mortero; un ajo, almendras y avellanas, y lo machacamos hasta obtener un picadillo. Acto seguido cojemos una cacerola con un fondo de aceite y doramos otro ajo que lo añadiremos al mortero. En esa misma cacerola añadimos el conejo y lo dejamos hasta que se dore. Una vez dorado añadimos el picadillo que teniamos en el mortero y el vino blanco junto con el romero, tomillo y perejil. Removemos todo para que el conejo se impregne bien de todos los sabores y lo dejamos a fuego medio. Por último añadiremos una pizca de sal y la pimienta.

CONEJO Y PATO

CONEJO AL CHOCOLATE

Ingredientes:
300 gr de conejo
1/2 cebolla
1/2 zanahoria
1 ajo
30 cl de vino
20 cl de agua (para el vino)
10 cl de agua (para la sémola)
1 cucharada sopera de sémola de trigo
30 gr de chocolate
 

Preparación:
Pelamos y cortamos un ajo muy fino. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos en la sartén el conejo junto al ajo picado previamente. Añadimos el vino y dejamos reducir unos 15 minutos aproximadamente, de este modo evitaremos que se note demasiado en el resultado final. Ahora se vierte el agua dentro de la sartén y se deja evaporar parte del agua, retiramos del fuego, apartamos el conejo en un plato y reservamos el caldo. Calentamos otra sartén con un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla y la zanahoria al mismo tiempo. Vertemos el caldo en la sartén de las verduras sin retirar del fuego mezclamos bien para que se mezclen los sabores y añadimos el conejo. Mezclamos la sémola de trigo en un vaso con el agua y se lo añadimos a la sartén, la incorporamos bien y hechamos el chocolate y lo integramos bien también. Para acompañar cogemos una patata y la colocamos en un plato con un chorrito de aceite de oliva, luego la introducimos en el microondas unos 10 minutos, es mejor ir comprobando cada 2 minutos para ver como procede la cocción. Cuando ya este cocida la pelamos y la chafamos con un poco de leche y sal, para esto nos ayudamos con un tenedor. Con esto terminariamos, solo nos queda hacer una buena presentación.