Esta semana hemos trabajado la variedad de arroces como por ejemplo: Arroz glutinoso, arbóreo, largo, bomba "redondo", integral, basmatti, vaporizado, nerone, rojo.
Nosotros para innovar un poco y trabajar todos los arrozes , la paella Valenciana decidimos hacerla con arroz integral pero por falta de tiempo Eva nos aconsejo hacerla con arroz redondo, porque el integral necesita el doble de tiempo de cocción.
Estas clases nos han servido para aprender los diferentes tipos de arroz, de sabor, su forma de cocción y maneras de elabora platos de otras culturas etc...

PAELLA VALENCIANA:
Hay mil y una formas de hacer una paella valenciana, la autentica y tradicional con denominación de origen tiene unicamente 10 ingredientes.
Cada casa tiene su propia receta de la paella valenciana y puede añadir una gran variedad de ingredientes como por ejemplo: pimentón o ñora, caracoles, cebolla, habas, ajo etc..
Esta receta a viajado hasta países como Estados Unidos, Italia o Francia. ¿Quieres saver paso a paso cómo se elabora la paella Valenciana tradicional con 10 ingredientes?

INGREDIENTES :
Para 6 personas

500gr de arroz redondo
1 kg de pollo
1/2 de conejo
200 gr garrafón ( verdura plana como una alubia pero más grande típica de Valencia)
300gr tomate natural rallado
250gr judía verde ancha
200gr aceite de oliva V.E
Hebras de azafrán
Sal
Agua

1. Se pone el aceite en una paellera hasta que esté bien caliente, le añadimos el pollo y conejo trozeado. Sellamos la carne por todas partes para que no salga el jugo.

2. Añadimos la judia verde y el garrafón ( en el caso que sea fresco). Lo freimos todo durante dos o tres minutos y le añadimos el tomate rallado.

3. Una vez el tomate haya reducido le añadimos el agua, dos partes y media por una de arroz en funcion del tamaño dela paellera. ( si el garrafón es congelado es el momento de añadirlo). Una vez ponemos el agua aumentamos el fuego ala potencia máxima durante 5-7 mnts, despues bajamos el fuego y dejamos media hora. Durante este tiempo le añadiremos unas hebras de azafrán y la sal.

4. Cuando rompe a hervir llega el momento mas importante, echar el arroz. Hay varias maneras de añadir el arroz , nosotros lo aremos en forma de cruz.
5. Los 10 primeros minutos dejaremos el fuego a potencia máxima y vamos bajando a medida que el arroz chupe el agua. Siempre mirando que no se queme , al final interesa dejar el fuego bajo para crear el " socarratat" ( la parte del arroz que esta pegada ala paellera) sea de un tono marrón clarito. Y lo tenemos listo para servir.
Espero que os guste esta receta deliciosa