Cookies Decoradas

Cookies Decoradas

Ingredientes para la masa
½ Kg harina
Pizca de sal
250gr mantequilla
250gr azúcar
Pizca de levadura
1 huevo grande o 2pequeños
Aroma al gusto
Mezcla todos los ingredientes y cuando tengas uma massa homogénea, envuelves bien com film y reservas en
nevera hasta que endurezca un poco y se pueda trabajar.
Una vez tengamos la massa, la cortamos en cuatro, y vamos trabajando de una en una.
Estiramos com la ayuda del rodillo, dando un grosor de ½ cm. Com el cortapasta, hacemos la forma deseada.
Horneamos 8-10min a 200º.
Reposamos la massa y cuando este fría ya se puede trabajar.

Glaseado o Royal Icing, Glacé Real
3 claras de huevo
1/2K azúcar glass
1 cucharadita de limón o 1/2 de vainilla
Agua para aligerar el gaseado.
Montamos la clara, vamos añadiendo el azúcar glass y cuando tengamos la massa al punto, le añadimos um
chorrito de limón.
Separamos em distintos bols y le añadimos los colorantes.
Ponemos em mangas y a decorar.
Es importante que tengamos dos texturas, una más compacta, para trabajar el dibujo y otra más fluida para los
rellenos.
Dejamos reposar las galletas unas 3horas, hasta que estén secas.

COCA DE SANT JOAN TRADICIONAL CON FRUTAS

COCA DE SANT JOAN TRADICIONAL CON FRUTAS

Ingredientes:

450g harina de fuerza

2 sobres de levadura en polvo panadero

50ml leche
100g azúcar
4 huevos
Ralladura de limón
Agua de azahar
5g sal
50g mantequilla
100g frutas confitada
50g piñones





Preparación:
Tamizamos la harina y añadimos el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
Disolvemos la levadura con la leche tibia (temperatura 30ºC).
Mezclamos la mantequilla pomada, los huevos y la levadura con la harina +azúcar y un chorrito de agua de azahar.
Amasamos bien y formamos una bola. Haremos una primera fermentación en bloque. (Guardamos tapando la bola con un paño húmedo en lugar templado y seco, hasta que doble su volumen, +/- 20min)
Damos forma definitiva, la colocamos en su bandeja de horno, sobre papel encerado y la decoramos con frutas confitadas y piñones por encima.
Hacemos la segunda fermentación, igual que antes.
Precalentamos el horno a 200ºC. Pintamos con huevo y espolvoreamos azúcar por encima. Horneamos +/- 30min a 180º. Si nuestro horno tiene ventilador, ideal, si no, ponemos en medio la bandeja y encendemos arriba y abajo. Si no puede estar en las dos posiciones, ponemos la bandeja arriba, y encendemos abajo unos 15min y al revés hasta que esté bien horneada nuestra coca.

COCA DE SANT JOAN DE FRUTAS Y CREMA PASTELERA
Idem, pero decoramos la Coca con crema pastelera.
Para ello, colocamos la crema en una manga y hacemos unas tiras y después cruzamos tiras perpendiculares. Después decoramos cada cuadrado con piñones y fruta.

COCA DE LLARDÓNS

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
100g greixos (chicharrones)
Azúcar
Piñones
1 Huevo

Preparación:
Estiramos la masa de hojaldre y la dividimos en dos. Trituramos los chicharrones. Hacemos una especie de sandwich; hojaldre-chicharrones y azúcar-hojaldre. Aplastamos con el rodillo. Pintamos con huevo y ponemos piñones y un poco más de azúcar. Horneamos (horno precalentado), a 200ºC hasta que la coca quede dorada.

COCA DE CREMA PASTELERA

Idem, con crema como relleno.
Crema Pastelera:
4 Yemas
100g azúcar
40g maizena
½ l Leche
Aromatizantes

Preparación:
Mezclamos los ingredientes y los ponemos a fuego lento sin dejar de remover, hasta que espese. Dejamos reposar en una bandeja, tapándola con film a ras de la crema.

FILETE RUSO

FILETE RUSO

Ingredientes:

3/4 de ternera picada

Perejil picado

Sal

Pimienta

1 cebolla

1 ajo

Queso rallado

Preparación:
Ponemos en un bol la ternera con el ajo picado, la cebolla picada y el perejil, y después salpimentamos. A continuación batimos uno o dos huevos y mezclamos con la carne junto al queso rallado. Mezclamos bien todo hasta que nos quede una masa homogénea y hacemos filetes gorditos. Para finalizar, lo pasamos por la sartén con un chorrito de aceite y listo.

CROQUETAS DE TOFU

CROQUETAS DE TOFU

Ingredientes:
1 cebolla

1 cucharada de harina integral

1/2 litro de leche

1 tofu

3 cucharadas de agua

Sal 

Nuez moscada

Preparación:

Doramos la cebolla, le añadimos la harina y el tofu rallado. Le damos unas vueltas y agregamos la salsa de soja. Añadimos la leche, la sal y la nuez moscada y dejamos hacer hasta conseguir una pasta más o menos compacta. Ahora le damos forma de croqueta a la masa, las rebozamos y ya se pueden freír.

BROCHETAS DE PUNTA-PECHO CON VERDURAS

BROCHETAS DE PUNTA-PECHO CON VERDURAS

Ingredientes:

Punta pecho

Champiñones

Pimiento rojo

Patatas al caliu (guarnición)

Elaboración:

Cortamos la carne y las verduras en dados. Salteamos las verduras hasta que se doren, pasamos el punta pecho en la plancha y una vez echo todo creamos las brochetas al gusto y... listo para comer!

ENSALADA DE ARROZ

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:

Arroz largo

Olivas negras

Lechuga

Zanahoria

Atún

Salsa rosa

Preparación:

Hacemos el arroz largo hervido y lo colocamos sobre una bandeja donde tendremos puesta una base de lechuga. Rallamos la zanahoria y cortamos algunas olivas negras en rodajas, otras las podemos poner enteras. Ponemos el atún y la salsa rosa por encima de toda la ensalada. Un poco de sal y listo!

TOMATES A LA CÁNTABRA

TOMATES A LA CÁNTABRA

Ingredientes:
4 tomates

1 lata de sardinas

1 lata de olivas negras

2 rebanadas de pan 

1 huevo cocido

2 cucharadas de zanahoria 

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Lavamos los tomates y los vaciamos con ayuda de una cuchara, reservando el tomate que retiramos del interior. En un bol, mezclamos con un tenedor las sardinillas, el interior de los tomates, las rebanadas de pan troceadas, las aceitunas negras, el huevo cocido troceado y la zanahoria. Regamos con un par de cucharadas de aceite de oliva y mezclamos bien. Rellenamos los tomates con la mezcla y reservamos en la nevera hasta ser servidos.

ARROZ NERONE CON ALCACHOFA Y FOIÉ

ARROZ NERONE CON ALCACHOFA Y FOIÉ

Ingredientes:
2 chalotas
1 alcachofa
1/4 de foié
1 pizca de sal
Verdura para hacer el caldo
85g de arroz

Preparación:
Ponemos a hervir el caldo mientras picamos los otros ingredientes. Se recomienda que una vez cortada la alcachofa hay que cocinarla rápido para que no se oxide. Sofreimos los ingredientes y una vez ya los tengamos en su punto, añadimos el arroz y le vamos añadiendo agua según lo pida. Cuando esté le ponemos el foié (que acaba deshaciéndose por el vapor) y listo.

PASTEL DE YUCA

PASTEL DE YUCA

Ingredientes:
1 yuca grande 

Carne de ternera

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate

Queso cremoso

Mantequilla

Sal

Pimienta

Ajo

Queso rallado

Preparación:

Cocemos la yuca pelada y cortada en rodajas, para acelerar el tiempo de cocción. Hacemos un puré de yuca con queso cremoso, mantequilla y aliñamos con sal y pimienta. Dejamos enfriar. Por otro lado sofreímos la cebolla, el ajo, y el tomate picado previamente, rectificamos la acidez, especiamos al gusto. Cuando haya reducido, añadimos la carne, cocinada y cortada en cubitos o mechada (desgarrada) para que se integren los ingredientes.

Para hacer el pastel, ponemos una capa gruesa de crema de yuca, añadimos una capa con la mezcla, otra de queso rallado, otra de crema de yuca y por último queso rallado para gratinar. Horneamos unos 20min. a 180º.

Es importante dejar atemperar antes de servir para evitar que se desmonte. Así que lo ideal es prepararlo con antelación de un día para el otro y se calienta un poco antes de servirlo.

NUGGETS DE POLLO.

NUGGETS DE POLLO 

Ingredientes:
500g de pechuga
2 huevos
60 gr de queso tipo Philadelphia
Harina
Pan rayado
Pizca de sal
Pimienta 

Preparación:
Cojemos la pechuga y la picamos. Cojemos dos rodajas de pan de molde y las ponemos en un plato con leche. A continuación ponemos en un bol el queso, la pimienta, la pechuga picada y el pan con leche bien escurrido. Lo mezclamos bien hasta que quede nuestra masa para los nuggets. Hacemos bolas o la forma que queramos y lo rebozamos en harina, huevo y pan rallado por este orden y freímos a fuego medio alto.

 

CALZONE DE POLLO CON VERDURAS

CALZONE DE POLLO CON VERDURAS

Ingredientes para la masa:
250gr de harina de trigo
Agua
Sal
11gr de levadura
 
Ingredientes para el relleno del calzone:
Pollo
Pimiento verde y rojo
Cebolla
Aceitunas
Tomate casero (frito)Queso
Orégano
2 huevos

Preparación:
Masa: Ponemos la harina en un bol, añadimos aceite de oliva, el azúcar y la sal, y echamos un poco de agua. Empezamos a juntar los ingredientes amasando, añadimos la levadura cuando la masa empieze a estar compacta. Seguimos amasando hasta que la tenemos en el punto.
Verduras: las cortamos a daditos, las salteamos y las caramelizamos.
Pollo: lo calentamos con un chorrito de aceite y un punto de sal hasta que se doren los trozos.
Aceitunas: las cortamos muy finas.
Huevos: los batimos para pintar la masa y echamos un poco a dentro de los ingredientes.
Una vez preparado ponemos a la masa el tomate para hacer de base. A continuación ponemos las verduras, después las aceitunas y luego el pollo. Ponemos también un poco de huevo dentro y por último ponemos el queso. Cerramos la masa y le ponemos pan rallado. Precalentamos el horno, y cuando este ya esté, ponemos el calzone al horno durante 20-30 minutos a unos 200ºC.

BOLITAS DE POLLO SABAH

Bolitas de pollo Sabah

Ingredientes:

Pechuga de pollo
Hígados de pollo
Huevo
Pan rallado

Queso rallado
Especias varias
Sal y pimienta

Preparación:
Trituramos la pechuga de pollo, salpimentamos y la mezclamos con especias como pimentón, comino y podemos añadir a la mezcla queso rallado. Los hígados los pasamos por la sartén tan solo unos segundos para que cojan color. Con la carne de pollo triturada y mezclada hacemos bolitas, las aplanamos con la mano y añadimos un trozo de hígado en el centro y le volvemos a dar forma esférica. Bañamos con el huevo batido previamente y lo rebozamos con el pan rallado. Lo freímos en la sartén y listo!

XATÓ

XATÓ

Ingredients:
Escarola
Tomàquets (cherry)
Anxoves
Bacallà
Salsa Romesco
Olives

Salsa romesco: 
3 ñores
3 tomàquets
Picada de fruits secs
Una llesca de pa torrada (si és pa de pagès millor)
1 All
Oli, sal y vinagre

Li treiem les llavors a les ñores i les introduïm en aigua per tal de que s'hidratin. Fiquem els tomàquets i els alls al forn y quan estiguin fets els retirem (els tomàquets acostumen a obrir-se). Fem una picada amb els fruits secs i quan ho tinguem tot llest ho posem en un recipient. Agafem la mini pimer ho batem tot afegint un bon rajolí d'oli y una mica de vinagre. Corregim de sal si és necessari.

Preparació de l'amanida del Xató:
Dessalem el bacallà posant-lo en aigua repetides vegades durant 48 hores. Amb l'escarola fem la base de l'amanida, afegim els tomàquets, les anxoves, les olives y el bacallà tallat i sense espines. Li afegim la salsa romesco, i en cas de que la salsa sigui molt espesa es pot barrejar una mica de salsa amb una mica d'oli per fer-la més líquida.

 

ALMEJAS AL VAPOR

ALMEJAS AL VAPOR

Ingredientes:
200g de almejas
1 cebolla
4 tomates
1 diente de ajo 
Perejil

Una pizca de sal

Preparación:

Dejamos las almejas un día antes en agua, seguidamente ponemos un cazo con agua hasta que esté bien caliente. Añadimos las almejas y lo tapamos hasta que se empiezen a abrir. Una vez abiertas las retiramos, y empezamos a hacer el sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate, el perejil y la sal. Cuando hayamos terminado el sofrito, se emplata y se le pone la salsa al gusto.

Es una receta muy popular en todas las zonas costeras, muy rico en proteínas y bueno para la salud.

ESCUDELLA CATALANA

ESCUDELLA CATALANA

Ingredientes:

Fideos
Morcilla
Judias blancas
Col
Agua
Huesos y verduras para el caldo 

Origen: Cataluña y Valencia 

Preparación: Ponemos en una olla agua fría con los huesos y las judias blancas que pusimos en remojo el día anterior. Dejamos que se haga unas 2h, y cuando ya tengamos el caldo retiramos las verduras y los huesos y echamos los fideos y la col. Dejamos que se hagan bien los fideos y por último echamos la morcilla para evitar que se nos deshaga.

PURÉ DE LENTEJAS ROJAS CON ZANAHORIA

PURÉ DE LENTEJAS ROJAS CON ZANAHORIA

Ingredientes:
Albahaca
Zanahoria
Lentejas rojas
Cebolla
Aceite

Preparación:
Se pone a hervir la zanahoria y a media cocción de estas se le añade las lentejas rojas. Se pica la cebolla y se agrega a la zanahoria y las lentejas. Retiramos del fuego y echamos un chorrito de aceite y albahaca. Lo pasamos por la batidora eléctrica hasta homogenizar los ingredientes y conseguir una textura cremosa. Lo decoramos con menta picada a corte juliana y cinco pimientas por encima.

ESTOFADO DE PAVO CON PATATAS

ESTOFADO DE PAVO CON PATATAS

Ingredientes:
Pavo
Patatas
Cebolla
Zanahoria
Guisantes
Ajo
Comino
Sal
Aceite
Tomate frito

Preparación:
Sofreimos el ajo, la cebolla y la zanahoria. Echamos la carne y la dejamos unos minutos hasta que se dore, a continuación echamos el tomate frito, después añadimos las patatas a corte brunoise junto con los guisantes. Añadimos agua y dejamos cocer los ingredientes hasta que estén en su punto.

CREMA DE CALABAZA

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:
Calabaza
Puerro
Cebolla
Aceite
Sal

Preparación:
Ponemos en la cazuela el puerro y la cebolla a pochar. Cuando transparente añadimos la calabaza y dejamos que se cierre un poco. Añadimos agua o un caldo de verduras pero sin que se llene del todo. Cuando la calabaza esté blanda retiramos lo que nos sobre de agua (dejamos un poco) y con la mini pimer lo trituramos todo, añadimos el punto de sal y un poco de aceite para dar cremosidad.

SOPA DE MELÓN A LAS 5 PIMIENTAS

SOPA DE MELÓN A LAS 5 PIMIENTAS

Ingredientes:
1 melón
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:
Primero cortamos los culos del melón, lo partimos por la mitad y lo vaciamos. Cuando este ya esté vacío, lo ponemos hacia abajo y lo empezamos a pelar. Una vez ya pelado, cortamos el melón en daditos y lo ponemos en la turmix para triturarlo. Cuando esté del todo triturado lo aliñamos con aceite, sal y las 5 pimientas.

BATIDO DE TRIGO

BATIDO DE TRIGO

Ingredientes:

150g de trigo
1/2 litro de leche de Avena
Azúcar al gusto
 

Preparación:

Unimos todos los ingredientes en la licuadora y los batimos durante unos minutos. Servimos en un vaso y decoramos con alguna fruta.

BROCHETA DE FRUTA CARAMELIZADA

BROCHETA DE FRUTA CARAMELIZADA

Ingredientes:
Piña
Fresas
Azúcar
 

Preparación:
Cortamos (corte brunoise) las frutas y las pinchamos en un palillo, luego las espolvoreamos con azúcar blanco y le pasamos la llama del soplete por encima, para así conseguir caramelizar el azúcar.

BACALAO A LA MUSELINA

BACALAO A LA MUSELINA

Ingredientes:

Bacalao

Ajo

Aceite

Sal

Preparación:

Ponemos el bacalao a desalar 48 horas en agua pasándolo previamente por el grifo. Lo ponemos en una bandeja y echamos un poco de aceite. Lo cubrimos con allioli y dejamos que se gratine en el horno unos 10 o 15 minutos hasta que se dore. Lo servimos acompañado de una ensalada.

SALMÓN A LA PLANCHA CON TEMPURA DE ALCACHOFA

SALMÓN A LA PLANCHA CON TEMPURA DE ALCACHOFA

Ingredientes:
Salmón
Sal
Una pizca de aceite

Ingredientes para la tempura:
Harina, sal y huevo
 

Preparación:
Primero de todo hacemos la tempura ya que se tiene que dejar en la nevera enfriando. Para prepararla, mezclamos la harina con el huevo y la sal. Cuando ya tengamos una masa homogénea la dejamos enfriar en la nevera. Cogemos el salmón y lo ponemos en la sartén (hacer vuelta y vuelta) y lo aliñamos. Cuando este ya esté empezamos a cortar en trozos muy finos la alcachofa.  Ponemos a calentar aceite en una sartén y sumergimos las alcachofas en la tempura y las freímos. Cuando ya estén todas fritas, ponemos el salmón en un plato y lo adornamos con las tempuras.

CHULETÓN CON SALSA DE PIMIENTA VERDE

CHULETÓN CON SALSA DE PIMIENTA VERDE

Pochamos un poco la cebolla, añadimos la nata y la pimienta verde y un poquito de aceite. Dejamos que se reduzca. Marcamos la chuleta por las dos caras. Lo servimos en un plato y añadimos la salsa por encima.

TABOULEEH

TABOULEEH

Ingredientes:  

200gr. cuscús

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 pepino

3 tomates maduros

3 dientes de ajo

1 cebolleta

Aceite

Sal

Pimienta

Zumo de limón

Ramillete de hierbabuena o menta

Ramillete de perejil

Preparación:

Cocemos el cuscús sin dejar de remover con un tenedor para que no se pegue y quede suelto. Luego cortamos las verduras y el perejil a corte brunoise y los mezclamos. Lo aliñamos con zumo de limón, sal, aceite, pimienta y decoramos con hierbabuena o menta.

PASTEL DE ZANAHORIA

PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes:
100g zanahorias
40g harina integral
27g maizena
Nueces
50g azúcar
60ml aceite de oliva
Limón
½ sobre de levadura
1 huevo y 1 clara

Preparación:
Se mezclan: la harina, la maizena, la sal y la levadura. Precalentamos el horno y mezclamos la zanahoria rallada con el zumo y la piel del limón. Mezclamos por otro lado el azúcar, el aceite y los huevos, batimos bien. Se mezcla todo lo demás y lo ponemos en una bandeja con papel de horno y lo ponemos en el horno a 180º entre 10 – 15 min. (Vigilar que no se queme, usar el programa con ventilador por arriba y abajo del horno e ir comprobando para asegurar que el pastel quede bien).

ENSALADA TROPICAL

ENSALADA TROPICAL 

Ingredientes:
Ensalada de pasta
Olivas negras
Fresas
Piña  

Preparación:
En una olla ponemos agua a hervir. Cuando rompa a hervir añadimos la pasta, y la dejamos unos 20 minutos. Una vez lista la pasta, la pasamos por el colador y por por agua fría. Cortamos las olivas a rodajas y la fruta en daditos. Lo mezclamos con la pasta, aliñamos con aceite y lista para servir.

Natillas de chocolate con leche de avena

Natillas de chocolate con leche de avena

Ingredientes:
-Leche de avena
-Huevo
... -Azúcar
-Maizena
-Chocolate
Preparación EXPRES:
Cojemos un bol y mezclaremos todo menos el chocolate, cuando este todo mezclado lo pondremos en un cazo i lo ponemos a hervir cuando la mezcla empiece a espesar le pondremos el chocolate lo dejaremos unos 2 minutos y lo sacamos del fuego lo pondremos en unos casitos y lo serviremos con una galleta maría.

 

 

CARPACCIO DE PIÑA

CARPACCIO DE PIÑA

Ingredientes:

Piña
Azúcar de caña-panela
Lmón
Jengibre
Canela

Preparación:

Pelamos la piña y cuando ya la tengamos lista la cortaremos en rodajas muy finas. Ponemos las rodajas en un plato y le ponemos el azúcar de panela. Rallamos el limón y el jengibre encima de la piña. Por último le ponemos la canela, cojeremos fil y lo dejamos reposar en la nevera.

RABO DE TORO

1 cebolla
3 zanahorias
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
750ml de vino tinto
1/2 de caldo de carne o agua
2 hojas de laurel
5g de jengibre
Una pizca de sal
Pimienta
Harina para rebozar

Salpimentamos los trozos de rabo, los enharinamos y los doramos en una sartén. Le añadimos de 4 a 5 cucharadas de aceite. Cuando tengamos todos los trozos pochados en ese mismo aceite echamos la cebolla, el ajo y añadimos el laurel, el jengibre y la zanahoria limpia en laminas. Una vez echo incorporamos los trozos de rabo y lo cubrimos con el caldo y el vino. Lo dejamos cocinar unas 3h y listo.

BROCHETAS DE FRUTA

BROCHETAS DE FRUTA

Ingredientes: 
Fruta variada (manzana, piña, fresas, mandarina)   

Preparación:
Cortamos la fruta a trozos pequeños y la pinchamos en palillos grandes. Buscamos que la combinación de los colores de la fruta sea vistoso y le añadimos sirope de fresa y de chocolate por encima.

Churrasco con salsa de pimienta verde

CHURRASCO CON SALSA DE PIMIENTA VERDE

Ingredientes:
200g de churrasco
100g de nata liquida
Pimienta verde
Una pizca de sal de imalaya y pimienta negra (al gusto)
Un chorrito de coñac
 

Preparación:
Salpimentamos la carne, ponemos a calentar una sartén a fuego medio pondremos la carne y le hacemos vuelta y vuelta al gusto que deseamos cuando ya este la pondremos hacer un poco al horno para que se asga un poco mas por dentro, de mientras se va haciendo iremos haciendo la salsa de pimienta verde que empezaremos a poner en una sarten nata liquida, volitas de pimienta verde y un chorro de coñac, dejar reducir y cuando ya este serviremos la carne con la salsa.

 

Besuguito con setas

Besuguito con setas

tomate

cebolla morada o de figueres

champiñones 

girgoles 

besuguito

vino blanco

Preparación:

se prepara un sofrito con el tomate, la cebolla, los champiñones, las girgoles y el vino blanco, una vea esté hecho colocamos el pescado encima y lo dejamos hacer al vapor.

 

ENSALADA DE VERANO

ENSALADA DE VERANO

Ingredientes:

Patatas

Tomate

Cebolla

1 lata de atún

2 huevos

Pimiento verde y rojo

Olivas negras (deshuesadas)

Aceite

Sal 

Vinagre

Preparación:
Ponemos agua en una olla a hervir, cuando hierva metemos las patatas, y cocemos los huevos. Mientras hierven las patatas y se cuecen los huevos cortamos la cebolla y los pimientos en brunoise y los tomates a cuartos.  Las patatas las cortamos en dados más o menos grandes y las mezclamos con el resto de ingredientes. Añadimos el atún y las olivas, lo mezclamos todo bien y lo dejamos enfriar en la nevera. Antes de servir lo aliñamos.

SEPIAS RELLENAS

SEPIAS RELLENAS 

Ingredientes: 
1 Sepia
1 cucharada de arroz
2 anchoas
1/4 pimiento rojoPerejil
1 diente de ajo
Pimienta
Aceite de oliva
Pan rallado
Sal

 

 

Preparación: 
Pelamos la sepia haciendo una pequeña incisión con el cuchillo y estirando la piel hacia abajo. (Sacamos la tinta de la sepia y la guardamos para otra ocasión) Lavamos la sepia y separamos los tentáculos y la cabeza. Trituramos los tentáculos y la cabeza añadiendo un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.Una vez tenemos ya los tentáculos y la cabeza de la sepia bien triturados, hacemos un picadillo con el ajo, el perejil, el pimiento y las anchoas, y lo añadimos todo, junto con una cucharada de arroz crudo, dos rodajas de tomate y una cucharada de aceite de oliva, dentro de la sepia. Para acabar cerramos la sepia ayudándonos de 3 palillos y la salamos. Una vez salada, le echamos un chorrito de aceite por encima, un poco de pan rallado para que quede crujiente, y la ponemos al horno 1h a 160°.