RABO DE TORO

1 cebolla
3 zanahorias
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
750ml de vino tinto
1/2 de caldo de carne o agua
2 hojas de laurel
5g de jengibre
Una pizca de sal
Pimienta
Harina para rebozar

Salpimentamos los trozos de rabo, los enharinamos y los doramos en una sartén. Le añadimos de 4 a 5 cucharadas de aceite. Cuando tengamos todos los trozos pochados en ese mismo aceite echamos la cebolla, el ajo y añadimos el laurel, el jengibre y la zanahoria limpia en laminas. Una vez echo incorporamos los trozos de rabo y lo cubrimos con el caldo y el vino. Lo dejamos cocinar unas 3h y listo.