PASTEL DE ZANAHORIA

PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes:
100g zanahorias
40g harina integral
27g maizena
Nueces
50g azúcar
60ml aceite de oliva
Limón
½ sobre de levadura
1 huevo y 1 clara

Preparación:
Se mezclan: la harina, la maizena, la sal y la levadura. Precalentamos el horno y mezclamos la zanahoria rallada con el zumo y la piel del limón. Mezclamos por otro lado el azúcar, el aceite y los huevos, batimos bien. Se mezcla todo lo demás y lo ponemos en una bandeja con papel de horno y lo ponemos en el horno a 180º entre 10 – 15 min. (Vigilar que no se queme, usar el programa con ventilador por arriba y abajo del horno e ir comprobando para asegurar que el pastel quede bien).