PASTA FRESCA
Ingredientes:
100gr harina
1 huevo
1/2 cucharada de aceite de oliva (opcional)
1 pizca de sal
Preparación:
Ponemos en la encimera la harina en forma de volcán y volcamos el aceite (opcional) y el huevo. Formamos la pasta con las manos hasta que se homogenice. Envolvemos con "film" la pasta y la dejamos reposar (20-30 min. aprox.), mientras preparamos el relleno. Cuando ya esté reposada la pasta se hacen almenos tres pliegues, uno de ellos doble y a 90º, bajando progresivamente de grosor, pasandola por la maquina unas seis veces. Cuando ya está fina y se nos transparente en la mano por detrás, se pueden separar las raciones (torttellinnis, raviollis, espaggethi....).
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