ARROZ CON LECHE"nerone"

ARROZ CON LECHE"nerone"
 
Ingredientes:
100 gr de " arroz nerone"
400 ml de leche de almendra 
20 gr azúcar avainillada
130 gr de azúcar
1 rama de canela
Canela en polvo
Piel de limon o naranja

Elaboración:
Ponemos en una olla con agua el arroz "nerone" para que se vaya haciendo, aproximadamente unos 30 minutos.
Cuando tengamos el nerone a medio hacer, ponemos en otra olla la leche de almendras con la rama de canela,el azúcar y la piel de limón a fuego suave.
Escurrimos el nerone,y lo incorporamos a la olla con los demás ingredientes.
Cojemos un medio vaso de agua i lo añadimos también, sirve para rebajar un poco el sabro de la leche de almendras que es muy dulce.
Dejamos el fuego con una intensidad baja i dejamos cociéndose el nerone i el resto de ingredientes.Cerca de una hora de tiempo.Remover para que no se queme ni se quede pegado.
Cuando lleva unos 50 min si el arroz ya esta echo y queda poca leche,apartar el fuego y dejar.reposar para que el arroz absorba la leche restante.Una vez listo el arroz, quita la cascara del limón i la canela i añade por último la mantequilla.
Mezclar bien.
Finalmente dejamos reposa,luego repartimos en los recipientes y por último espolvoreamos canela en polvo por arriba.

CAUSITAS DE COLORES

Ingredientes :
1 pimiento
2 ají amarillo 
Mayonesa
Mostaza 
Alcaparras pequeñas
Apio
Cilantro 
2 limones medianos
Sal y pimienta 
Aceite de oliva 
Huevos de codorniz

Preparación :

Lavar las patatas y ponerlas ah cocinar en una cazuela con agua y en el mismo agua poner los ajíes amarillos sin venas ni semillas por unos 7 minutos aprox, para poder quitarles el picor.

Sancochar los huevos de codorniz por unos 5 minutos en agua hirviendo.

Cortar el cilantro finamente, el apio en trozos muy pequeños y las alcaparras.

Triturar el pimiento con ayuda del turmix, triturar también los ajíes.

Con las patatas ya cocidas tratar de hacer un puré ayudándonos con un tenedor si no se tiene una pensadora.

Añadir ala mitad del puré de patata el pimiento triturado y ala otra mitad los ajíes también triturados, también añadir el zumo de limón al gusto de cada uno junto con la sal la pimienta y el aceite de oliva.

En otro bol poner 2 cucharadas de mayonesa con 1 de mostaza, más el apio el cilantro y las alcaparras.

Por último cortar los huevos de codorniz y hacer unas bolitas con el puré de patatas para luego colocarlos en un plato junto con la mayonesa y los huevos de codorniz a los costados.

ENSALADA DE ARROZ

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:

Arroz largo

Olivas negras

Lechuga

Zanahoria

Atún

Salsa rosa

Preparación:

Hacemos el arroz largo hervido y lo colocamos sobre una bandeja donde tendremos puesta una base de lechuga. Rallamos la zanahoria y cortamos algunas olivas negras en rodajas, otras las podemos poner enteras. Ponemos el atún y la salsa rosa por encima de toda la ensalada. Un poco de sal y listo!

PURÉ DE LENTEJAS ROJAS CON ZANAHORIA

PURÉ DE LENTEJAS ROJAS CON ZANAHORIA

Ingredientes:
Albahaca
Zanahoria
Lentejas rojas
Cebolla
Aceite

Preparación:
Se pone a hervir la zanahoria y a media cocción de estas se le añade las lentejas rojas. Se pica la cebolla y se agrega a la zanahoria y las lentejas. Retiramos del fuego y echamos un chorrito de aceite y albahaca. Lo pasamos por la batidora eléctrica hasta homogenizar los ingredientes y conseguir una textura cremosa. Lo decoramos con menta picada a corte juliana y cinco pimientas por encima.

ENSALADA DE VERANO

ENSALADA DE VERANO

Ingredientes:

Patatas

Tomate

Cebolla

1 lata de atún

2 huevos

Pimiento verde y rojo

Olivas negras (deshuesadas)

Aceite

Sal 

Vinagre

Preparación:
Ponemos agua en una olla a hervir, cuando hierva metemos las patatas, y cocemos los huevos. Mientras hierven las patatas y se cuecen los huevos cortamos la cebolla y los pimientos en brunoise y los tomates a cuartos.  Las patatas las cortamos en dados más o menos grandes y las mezclamos con el resto de ingredientes. Añadimos el atún y las olivas, lo mezclamos todo bien y lo dejamos enfriar en la nevera. Antes de servir lo aliñamos.

ENSALADA ITALIANA DELLA COLLA

ENSALADA ITALIANA DELLA COLLA

Ingredientes:

Pasta de lazos

Mozzarella

Tomates cherry

Albahaca 

Atún

Aceitunas negras

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Ponemos agua en una olla y cuando esta rompa a hervir ponemos la pasta. Una vez lista la pasta la pasamos por el colador y le damos un remojo con agua fría para que termine su cocción. Ponemos la pasta en un bol y añadimos el atún, las aceitunas, tomates cherry, la mozzarrella y la albahaca. Echamos un chorrito de aceite de oliva, el punto de sal y listo para servir.

Ensaladilla rusa

Patatas
Judias verdes
Zanahoria
Guisantes
Huevos
Aceitunas
Limón
Sal


Poner en una olla agua y dejar que hierva, cuando hierva ponemos todas las verduras y las patatas previamente limpiadas, peladas y cortadas en daditos, también cocer los huevos. Mientras se cuecen las verduras y los huevos, preparar la mayonesa. Para la mayonesa poner un vasito de aceite, un huevo y un chorrito de zumo de limón en el recipiente para la batidora y batir desde el fondo para que no se corte. Hecha la mayonesa, escurrir bien las verduras ya hervidas, meclar con la mayonesa y las aceitunas cortadas en rodajitas.Guardar en la nevera para que se enfrie y sea lo más fresca posible.

Estofado de seitán

Estofado de seitán

Ingredientes

Seitán
Patatas
Zanahorias
Cebolla
Ajo
Aceite y sal
Pimentón, laurel, comino...

Preparación

Ponemos la cebolla a pochar, cuando transparente añadimos la zanahoria, las patatas el ajo y el seitán para que se cierren un poco. Le añadimos el pimentón y el comino y le añadimos el caldo de verduras o el agua hasta que cubra. Ponemos una hoja de laurel y dejamos a fuego lento que se vaya haciendo. Cuando la zanahoria esté blanda se corrige el punto de sal y se sirve.

Alberginies farcides

Alberginies farcides

Ingredients:
- 4 alberginies
- 4 tomàquets
- 1 ceba
- 2 dents d'all
- 500g de soja texturitzada
- formatge
- oli d'oliva
- sal

Elaboració:
Primer de tot obrim les alberginies per la meitat, les punxem (per tal de que es fagin bé per dins) i les posem al forn, a 180°. A la vegada, fem un sofregit amb la ceba, l'all i el tomàquet ratllat. Deixem la soja texturitzada en aigua i un cop ja tenim el sofregit, l'afegim amb la soja. Quan les alberginies ja estiguin ben fetes, les retirem del forn i les buidem per tal de afegir-hi la soja texturitzada amb el sofregit (afegint també el que anteriorment em buidat de les alberginies).
Per acabar, les cobrim amb formatge i les posem al forn a gratinar.

ESCALIVADA

ESCALIVADA

Ingredientes:
1/2 berejena
1 pimiento rojo
1 cebolla
1  patata
2 tomates maduros

Preparación:
Se lavan los ingredientes y se secan, se ponen en la bandeja y se le añade un poco de aceite. Se pone al horno hasta que esté. Se pela el pimiento y se emplata listo para comer.
 

Comentario:
Es un plato típico de Cataluña y Aragón, es rico en fibras y bajo en calorías.
Escalivar significa [asar al rescoldo] también tiene origen en las comunidades rurales.

ALBÓNDIGAS DE SEITÁN CON SALSA DE TOMATE Y SETAS

ALBÓNDIGAS DE SEITÁN CON SALSA DE TOMATE Y SETAS

Ingredientes:
Seitán
Ajo
Piñones
Perejil picado
Huevo
Sal
Pimienta
Pan rallado

 

Para la Salsa: Tomate rallado o en conserva, setas, cebolla, sal y una pizca de azúcar.

Preparación:
Picamos el seitán y mezclamos con el ajo picado, los piñones, el perejil picado, la sal, las especies y el huevo.
Creamos bolas con las manos y las rebozamos con pan rallado. Sellamos nuestras bolitas en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite virgen extra a fuego medio. Reservamos las albóndigas sobre papel. Rallamos el tomate y picamos la cebolla. Sofreímos a fuego medio la cebolla con el ajo, añadimos las setas y el tomate, salpimentamos y añadimos especies al gusto (Romero, Tomillo, Orégano).
Podemos añadir un vasito de vino y dejaremos que se reduzca. Agregamos las albóndigas y dejamos unos minutos para que queden impregnada de los aromas de la salsa.