SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE PIMIENTA

Comenzaremos preparando la salsa para tenerla lista y servir al momento.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE PIMIENTA
aceite de oliva
mantequilla
nata líquida para cocinar
pimienta molida
granos de pimienta verde y negra
caldo de pollo concentrado

PREPARACION

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y un trocito de mantequilla a derretir, cuando este derretida le ponemos unos granos de pimienta verde y negra. Salteamos ligeramente y añadimos la nata líquida, rebajamos el fuego y vamos removiendo para que no se pegue hasta que coja temperatura. Seguidamente añadiremos un vaso de caldo de pollo y un chorrito de moscatel o coñac también está bien.

Dejaremos cocer unos 3 min aproximadamente para que reduzca un poco y ya tendremos nuestra salsa lista.

En una sartén aparte pondremos unas gotitas de aceite, ya que el solomillo no necesita más de lo dicho anteriormente. A fuego medio-alto pondremos el solomillo a medallones no muy grandes cuando el aceite esté bien caliente. Dejaremos que se dore y se haga una capita de tostado le daremos la vuelta y seguiremos el mismo proceso con todos los medallones de solomillo.

Una vez echo lo puedes servir junto a la salsa o bien poniendo la salsa en un salsero, adornándolo con una ojita de perejil,listo para servir y disfrutar.

COSTILLAS AL HORNO CON PATATAS

INGREDIENTES
costillas
3 o 4 dientes de ajo
aceite de oliva
sal gorda
limón natural
patatas

PREPARACION

Para comenzar cojeremos los 4 dientes de ajo y los machacaremos utilizando un mortero, una vez machado le añadiremos 50ml de aceite de oliva al mortero y exprimiremos todo el limón (podemos poner alguna especia al gusto) removiendo todo junto unos segundos.

Seguidamente cojemos las costillas y las ponemos en un vol, vertiendo todo el contenido del mortero encima de ellas para dejarlas macerar (echáremos sal al gusto).
Lo ideal sería dejarlo de un día para otro, sí no podemos dejarlo macerar 1 hora aproximadamente en la nevera con papel film.

Mientras tenemos las costillas macerando encendemos el horno a 200 grados más o menos para que empieza a calentarse, podemos empezar a pelar las patatas y cortarlas con una puntilla utilizando el método de las patatas bravas.
Las pocharemos con aceite a media temperatura y le daremos el toque crujiente por último a fuego fuerte, las retiraremos y las pondremos en un plato para añadir a las costillas cuando esas estén listas.

Cuando el horno ya esté a temperatura pondremos las costillas y el aliño en una fuente para horno y lo dejaremos 20 min de un lado y 20 de otro aproximadamente sí es necesario un poco más hasta que estén bien doraditas, las sacaremos del horno y listas para servir con sus patatas de acompañamiento.

Redondo de ternera

Ingredientes:

redondo
cebolla
ajos
puerros
zanahorias
tomates
aceite
sal
pimienta
vino
agua

Elaboración:

Sellamos el redondo en una olla con aceite.
Añadimos en una olla normal 1 cebolla entera, 1 puerro, 1 zanahoria, un poco de sal y pimienta, 1 vaso de vino y otro de agua, lo dejamos unos 40 minutos, si fuese con una olla express en otro caso dejaríamos 20 minutos.
En una sarten pones 1 kg de tomates triturados.
Retiramos la carne de la olla y trituramos todo el resto de los ingredientes.
Cortamos en trozos el redondo y lo añadimos a la sarten del tomate triturado.
Vamos añadiendo poco a poco el triturado de la cebolla, puerro...
Dejamos hervir hasta que reduzca todo.
Y listo para comer.

RUBÉN PRIETO

Carrillada al horno

INGREDIENTES:

carrillada
moscatel
patatas
sal
pimienta
salsa roquefort

nata

PREPARACIÓN:

Asamos al horno la carillada unas 2,3 o 4 horas dependiendo de la dureza y a fuego lento y lo vamos napando, le vamos añadiendo moscatel para que coja jugosidad y quede tierno, le añadimos un poco de sal cuando le falte poco para que este listo añadimos las patatas y agregamos un poco de pimienta.
Cuando este preparado pones encima de la carne la salsa roquefort y listo para comer.

RUBÉN PRIETO

Habichuelas con patatas

ingredientes:

chorizo
morcilla
patatas
pimiento verde italiano
aceite
agua de botella
tomate
cebolla
dientes de ajo
hoja de laurel
sal
azafrán
habichuelas
rabo de toro

PREPARACIÓN:

Pones en crudo las habichuelas con agua, un poco de aceite, 1 tomate, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 hoja de laurel y 2 dientes de ajo con la piel.
Dejamos hervir mínimo 45 minutos.
Retiramos el tomate, la cebolla, el pimiento y trituramos junto dos ajos enteros pelados.
Añadimos al guiso 1 patata a trozos junto con el chorizo la morcilla y el triturado.
Añadimos el azafrán al gusto de cada uno y dejamos hervir 20 minutos aproximados, hasta que la patata este tierna.
Y listo para comer.

RUBÉN PRIETO

Estofado de Osobuco de Ternera

Ingredientes:

Osobuco de ternera
ajos
aceite de oliva virgen
vino tinto
cebollas
zanahorias
puerros
laurel
huesos para caldo
sal y pimienta

Preparacion:

Lo primero sera preparar un caldo a base de huesos de ternera, para poder obtener un suculento y sabroso caldo se recomienda dorar primero los huesos con un poco de aceite para luego añadir unas verduras y agua.En una olla a presion calentar aceite y poner las cebollas hasta que se pongan claras luego las zanahorias, dorar por unos minutos,añadir los puerros y los dientes de ajos en laminas junto con las hojas de laurel.
Incorporar a nuestra mezcla el osobuco, un buen chorro de vino tinto el caldo que ya teniamos preparado pero solo hasta cubrir la carne no es necesario mas liquido.
*Dejar que se evapore el alcohol del vino antes de tapar la olla a presión.
Cerrar la olla a presion por un mediado de 30 minutos.
Una vez lista la preparacion corregir el punto de sal y servir.

FILETE RUSO

FILETE RUSO

Ingredientes:

3/4 de ternera picada

Perejil picado

Sal

Pimienta

1 cebolla

1 ajo

Queso rallado

Preparación:
Ponemos en un bol la ternera con el ajo picado, la cebolla picada y el perejil, y después salpimentamos. A continuación batimos uno o dos huevos y mezclamos con la carne junto al queso rallado. Mezclamos bien todo hasta que nos quede una masa homogénea y hacemos filetes gorditos. Para finalizar, lo pasamos por la sartén con un chorrito de aceite y listo.

BROCHETAS DE PUNTA-PECHO CON VERDURAS

BROCHETAS DE PUNTA-PECHO CON VERDURAS

Ingredientes:

Punta pecho

Champiñones

Pimiento rojo

Patatas al caliu (guarnición)

Elaboración:

Cortamos la carne y las verduras en dados. Salteamos las verduras hasta que se doren, pasamos el punta pecho en la plancha y una vez echo todo creamos las brochetas al gusto y... listo para comer!

CHULETÓN CON SALSA DE PIMIENTA VERDE

CHULETÓN CON SALSA DE PIMIENTA VERDE

Pochamos un poco la cebolla, añadimos la nata y la pimienta verde y un poquito de aceite. Dejamos que se reduzca. Marcamos la chuleta por las dos caras. Lo servimos en un plato y añadimos la salsa por encima.

SAQUITOS DIM SUM

SAQUITOS DIM SUM

Ingredientes:
200g de harina floja
120ml de agua templada

Preparación:
Mezclamos los ingredientes en un bol y hacemos una bola. La dejamos reposar 1h. Estiramos la masa y la cortamos. Hacemos bolitas con los trozos de masa y los aplanamos y estiramos. Ponemos el relleno en el centro y hacemos las formas de saquitos. Los hacemos al vapor durante 20 min. aprox.


RELLENO DE TERNERA Y QUESO CREMOSO

Ingredientes:
Queso ricota
Carne picada (ternera)
Cebolla

Preparación:
Ponemos la cebolla cortada en brunoise a pochar, sofreimos junto a esta la carne picada y una vez hechos los mezclamos con el queso cremoso. Se utiliza una cuchara pequeña para colocar en los saquitos. 

WOK DE TERNERA Y VERDURAS

WOK DE TERNERA Y VERDURAS
 

Ingredientes
Ternera
Pimiento rojo
Cebolla
Calabazín
Zanahoria

Preparación

Primero cortamos la carne y las verduras a tiras (juliana) .Salteamos las verduras y a continuación la carne. Mezclamos las verduras con la carne y le ponemos salsa de soja por encima.

ALBONDIGAS A LA JARDINERA

ALBONDIGAS A LA JARDINERA

Ingredientes:
200gr de carne picada (ternera)
1 huevo
3 cucharada de pan rallado
100gr de guisantes
150gr de champiñones
1 zanahoria (100gr)
1/2 cebolla (100gr)
2 dientes de ajo
Vino
Aceite, sal y pimienta
2 tomates
25gr de perejil

Preparación:
En un bol y mezclamos la carne picada, la sal, la pimienta, un huevo, un ajo, el perejil y dos cucharadas de pan rallado. Mezclamoss todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta. Al tener ya la masa hecha, empezamos a formar las albóndigas. Ponemos aceite a calentar en una sartén y vamos echando las albóndigas.
En la misma sartén ponemos la cebolla, la zanahoria, los champiñones, otro ajo y los guisantes, y lo dejamos a fuego bajo unos 5 minutos. A continuación le añadimos un chorrito de vino y 1/2 vaso de agua. Dejamos que estas se vayan haciendo a fuego bajo y le iremos añadiendo la sal al gusto.