FAVES A LA CATALANA

FAVES A LA CATALANA

Ingredients:
150g de faves
100g de cansalada
150g de butifarra negra... - 100g de carn de porc
1/2 os de pernil
25g de manteca de porc
15ml de caldo
1 ceba
1 all
1/2 pastanaga
1 tomàquet
1/2 branca de menta fresca
1/2 cullerada de sucre
1/2 copa d'anís
Sal i pebre

Preparació:
En una cassola de fang posem la manteca de porc i un cop aquesta s'ha desfet, afegim la cansalada tallada a la juliana. Deixem que es vagi cuinant donant-li voltes amb una cullera, fins que aquesta quedi daurada. Tot seguit afegim la ceba tallada a la juliana i l'all amb la seva pell. Quan aquests comencin a adoptar el color, afegim la pastanaga i el tomàquet a la brunoise. Reofeguem uns minuts i afegim l'os de pernil. Tot seguit hi afegim les faves i tornem a reofegar. A continuació, afegim l'anís, la menta i ho mullem amb el caldo. Tot seguit hi afegim la sal, el pebre i la cullerada de sucre. Tapem la cassola i deixem que es cuini lentament uns 30 minuts. Quan faltin 10 minuts, afegim la butifarra negra sencera. Quan les faves estiguin llestes, les treiem del foc i tallem la butifarra a trossos.