CREMA CATALANA
Ingredients:
1L de llet sencera
9 rovells d'ou
150g de sucre
40g midó de blat / maizena
La pell d'una llimona
1 branca de canyella
Preparació:
Infusionem la llet amb la canyella (sencera) i la pell de la llimona (sense la part blanca). Ho posem a bullir juntament, i cuan bulli ho treiem del foc i ho deixem 20 min, no més perque la llimona pot donar un gust amarg.
Barregem el sucre amb la maizena o midó i l'incorporem els rovells i blanquegem. Escalfem la llet infusionada y sense parar de moure amb una mica d'aquesta templem els rovells blanquejats posant-li un rajolí de llet a dins, fora del foc, abans d'afegir-ho a la llet.
Quan comenci a bullir ho retirem del foc. Sense colar ho cambiem de recipient y ho deixem refredar tapant-lo amb film en contacte.
Ho posem en terrines, ho cobrim de sucre y ho cremem amb un cremadar just abans de servir-lo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario