SAQUITOS RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

SAQUITOS RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes:

Brandada de bacalao; patata , bacalao, ajo, leche, aceite, sal, pimienta.

Masa de empanadillas

Preparación:

El día anterior desalamos el bacalao en agua. Una vez listo, lo escurrimos y reservamos. Hervimos la patata, la pelamos y la chafamos con la ayuda de un tenedor y reservamos. Picamos el ajo y lo freímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Sofreímos el bacalao a fuego lento, mezclamos la patata, el bacalao, el ajo, un poco de leche y salpimentamos. Colocamos un poco de relleno en el centro y juntamos los extremos en un mismo punto presionando con los dedos hasta conseguir la forma de saquito.

Musclos Farcits (Tigres)

Musclos Farcits (Tigres)


Mejillones
Relleno; Cebolla, Tomate, Ajo, Pimiento verde, pan rallado, caldo de pescado, vino blanco
Para la bechamel; Harina, Mantequilla a partes iguales, leche, sal y pimienta

Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor, una vez abiertos retiramos el mejillón y reservamos las conchas. Picamos finamente la cebolla, el tomate, el ajo y el pimiento y los reservamos en un plato. Hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla, el pimiento, el tomate. Añadimos vino y dejamos reducir. Agregamos el caldo de pescado y removemos dejando que se cueza cinco minutos más. Agregamos los mejillones picados.
Por otro lado realizamos una bechamel, rehogamos la mantequilla junto la harina sin dejar de remover, añadimos la leche, sal y pimienta y trabajamos. Mezclamos las dos resultantes y rellenamos las conchas de los mejillones, los espolvoreamos con pan rallado y los colocamos en una bandeja para introducirlos en el horno a unos 180ºC.

Blinis para canapés especiales

Blinis para canapés especiales

Para los Blinis: 1 huevo, 175 de leche, 125 harina, 40 mantequilla, 40 azúcar, 1/2 sobre de levadura, una pizca de sal:
En un bol tamizamos la harina con la levadura, añadimos el azúcar y la sal. Agregamos la leche, el huevo y la mantequilla y lo batimos bien hasta homogenizar la masa. Dejamos enfriar la masa media hora en la nevera y pasado ese tiempo calentamos una sartén y la pincelamos con un poco de aceite de oliva. Vertemos dos cucharadas una encima de la otra y dejamos que se haga por un lado, luego le damos la vuelta y terminamos la cocción. Podemos cubrir nuestros Blinis con un rollito de Salmón y Queso sobre una rodaja de tomate… o cualquier otra preparación