ROLLITOS DE MAIRA CON FOIGRÁS DE PATO

ROLLITOS DE MAIRA CON FOIGRÁS DE PATO

Ingredientes:

Mairas

Paté o mousse de pato

Zanahoria

Pan/Tostada/etc...

Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Limpiamos las mairas y las dividimos en dos lomos. Untamos el paté por una cara de los lomos. Salteamos un poco la zanahoria cortada en juliana (es mejor que las tiras no sean muy largas). Ponemos la zanahoria sobre los lomos de maira y enrollamos dejando el paté y la zanahoria en el centro. Lo ponemos en el horno unos pocos minutos a 180º. Las colocamos sobre una base de pan o unas tostadas. 

CHUPA-CHUPS DE POLLO

CHUPA-CHUPS DE POLLO

Ingredientes:

Alitas de pollo

Huevo y Pan rallado para rebozar

Limón, Miel y Soja para el macerado

Preparación:
Creamos nuestras piruletas con los muslos de las alitas, cortamos los tendones que les unen al hueso por la parte inferior y retiramos la carne hacia abajo. Lo dejamos macerar (ideal de un día para el otro) con una salsa al gusto, en este caso, proponemos soja, miel y limón a partes iguales. Lo podemos rellenar por ejemplo con un picadillo de bacón o con foie, lo rebozamos con huevo, pan rallado y lo freímos. Podemos acabarlo al horno..

PERLETES DE BOTIFARRA ESPARRACADA

PERLETES DE BOTIFARRA ESPARRACADA

Ingredientes:

Botifarra

Champiñones

Dientes de Ajo

Tomillo

Pedro Ximènez

Aceite, sal, pimienta...

Preparación:
Deshacemos las botis para hacer bolitas de un bocado y las pasamos por la sartén con el ajo y las especias. Añadimos los champis y agregamos un poco de Pedro Ximènez, dejamos reducir y listo.