ARRÒS NEGRE ALICANTÍ

ARRÒS NEGRE ALICANTÍ

Ingredientes para 3-4 personas:

300gr arroz

Caldo de pescado y marisco

1/4 cebolla picada

3 dientes de ajo

1 tomate maduro rallado

300gr. chipirones (sepión muy pequeño, también llamado jibia)

1 cucharada de pimentón molido dulce

Aceite de oliva y sal.

Preparación:
En una paella ponemos el aceite con un poco de sal y cuando esté caliente añadimos la cebolla y la doramos a fuego lento. Añadimos el ajo y los chipirones y un poco después el tomate. Ponemos el pimentón y el perejil, le damos unas vueltas para que suelte la tinta el chipirón, ponemos el arroz,  lo freímos un poco y añadimos el caldo. Rectificamos de sal y dejamos secar los primeros 5 minutos a fuego vivo y los otros 15 restantes a fuego lento.