Crema Catalana
Ingredients
1L de llet sencera
... 9 rovells d'ou
150g de sucre
40g midó de blat / maizena
La pell d'una llimona
1 branca de canyella
Preparació
Infusionem la llet amb la cenyella (sencera) y la pell de la
llimona(sense la part blanca). Ho portem a bullir juntament y quan bulli
ho treiem del foc y ho deixem 20 min., no més perquè la llimona pot
donar un gust amarg.
Barregem el sucre amb la maizena o midó i l'incorporem els rovells i blanquegem.
Escalfem la llet infusionada y sense parar de moure amb una mica
d'aquesta templem els rovells blanquejats possant-li un raig de llet a
dins, fora del foc, abans d'afegir-ho a la llet.
Quan començi a
bullir ho retirem del foc. Sense colar ho cambiem de recipient y ho
deixem refredar tapant-lo amb film en contacte.
Ho posem en terrines, ho cobrim de sucre y ho cremem amb un cremador just abans de servir.
No hay comentarios:
Publicar un comentario