Arroz nerone con alcachofa y fua.
2-chalota
1-alcachofa
1/4-de fua
1pisca de sal.
... Verdura para aser el caldo
85g- de arroz.
Ponesmoz a ervir el cardo mientras picamos los demas ingredientes.Se recomienda q en cuanto se corta la alcachofa cosinarla rapido para q no se oxide .Se sofri los ingredientes una bes esten añadimo el arroz y le bamos añadiendo agua sengun lo pida.Cuando este le ponemos el fua y se derite al bapor

ARROZ NERONE
Ponemos 3tazas de agua por 1taza de arroz, esto a fuego fuerte esperamos 10 minutos, y bajamos a fuego lento y en 30 minutos estara listo...

ARROZ INTEGRAL REDONDO
Ponemos 3tazas de agua por 1taza de arroz, el agua a de estar caliente, y a fuego medio miramos que no se nos pegue, si es necesario bajamos a fuego lento y en 20 minutos estara listo..

ARROZ CARNAROLI
Ponemos 2tazas de agua por 1 de arroz, esperamos q rompa a hervir 5 minutos a fuego fuerte, despues que ya rompa a hervir bajamos a fuego lento, probamos el arroz y en 15 minutos lo tenemos el ARROZ CARNOROLI

ARROZ ARBORIO
Ponemos 1taza de agua, por 1de arroz dejamos q rompa a hervir 5 minutos a fuego fuerte, luego bajamos a fuego medio necesitara 1/2taza de agua mas, esto ya lo dejamos a fuego lento hasta q el grano este, en 15 minutos tenemos el ARROZ ARBORIO....

Cata de Arroz en seco

Vaporizado Redondo

De olor intenso, recuerda al té. Su textura es lisa y es más plano que el redondo. Su color es amarillento debido a que los vaporizan con la cáscara. Es liso.
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Vaporizado Largo

De aroma herbáceo y húmedo. El grano es fino y alargado, pequeño y liso. Es brillante y se aprecian matices amarillos. Su textura es lisa.

Redondo Integral

Redondo y pequeño. Su tacto es áspero y rugoso. Su color marrón se debe a la cáscara, además es opaco. Huele a espiga, trigo, cereal…

Basmati

Alargado y más pequeño que el jazmín. Su grano es irregular y liso. Es muy aromático.

Redondo

De color blanco roto. De forma redonda y abombada. De tacto rugoso y áspero. Su aroma es suave.

Nerone

De tacto rugoso y rayado. Su color es negro rojizo con tonos marrones, es totalmente opaco. Tiene toda la fibra, es más bien un cereal. Es plano y medio alargado, con forma de pipa. Es muy graso y duro. Su aroma es herbáceo.

Arbóreo

De textura lisa y suave. Su color es el más blanco, también opaco. Es grande y redondeado, con forma de mango, ovalado y plano. Tiene un aroma suave que recuerda a lácteos.

Salvaje (Rojo)

Su color es totalmente rojo. Es fino y alargado de textura rugosa. Totalmente opaco. Es muy aromático.

Carnaroli

Es un poco más pequeño que el arbóreo, es fino y no tan aplanado. Los granos son más harmónicos. Es sedoso, porque tiene mucho almidón, su color no es tan intenso como el del arbóreo. Tiene un olor lácteo y mineral.

Jazmín

De forma alargada y lisa, color transparente. Es fino y harmónico. Es suave pero no suelta tanto almidón. Su olor es herbáceo y aromático, también afrutado.

Japonés/Glutinoso

Tiene poco aroma, es seco. Es plano y de tamaño medio. No suelta tanto almidón. Tiene una forma armónica. Es liso, suave y translucido.Ver más

ARRÒS CONGRÍ
Ingredients:
- Fesols negres (1 got - 180g)
- Arròs Jazmín 500g (3 d'arròs per 1 de fesols)
- 1 pebrot vermell
... - Mig pebrot verd
- 1 ceba
- 2 alls
- Un pessic de comino
- 1 fulla de llorer
- 1 pessic de sal

Recepta:
Deixem els fesols un dia abans en remull (la nit abans). Quan es comença ja a cuinar, posem els fesols a bullir fins que aquests s'estovin. Un cop ja tenim els fesols al seu punt, agafem 1L del caldo que aquests han deixat anar i l'aboquem en una altre olla.

L'arròs es renta 3 vegades per tal de suprimir-li (l'almidón) i s'afegeix a l'olla on anteriorment hi havíem abocat el caldo dels fesols. Tot seguit, afegim un sofregit cuinat anteriorment amb les verdures (pebrots, ceba i alls). Deixem que adopti el punt d'ebullició i afegim; la fulla de llorer, un pessic de comino i sal al gust. Als 10 minuts remenem l'arròs per tal de que la capa superior no s'assequi.

TEMPS TOTAL DE COCCIÓ DE L'ARRÒS: Entre 15 i 17 minuts.Ver más