¿Como valorar el estado óptimo del pescado fresco?
-Que los ojos estén brillantes, sin sangre y que la pupila se vea bien negra. El color tiene que ser brillante vivo, las agallas tienen que estar de color rojo fuerte y que se resista al abrirse, las aletas tienen que estar tiesas y las escamas relucientes. Tiene que oler bien (nunca a amoniaco). Si el pescado es de escama blanca pulsar con el dedo la carne del pescado y si cede el pescado no es fresco.
-Que los ojos estén brillantes, sin sangre y que la pupila se vea bien negra. El color tiene que ser brillante vivo, las agallas tienen que estar de color rojo fuerte y que se resista al abrirse, las aletas tienen que estar tiesas y las escamas relucientes. Tiene que oler bien (nunca a amoniaco). Si el pescado es de escama blanca pulsar con el dedo la carne del pescado y si cede el pescado no es fresco.
Iris y Edgar
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