Magret de pato

Magret de pato

INGREDIENTES:

Pato

ELABORACIÓN:

Este plato, es un plato delicado de hacer, hay que tener cuidado a la hora de cocinarlo. Para empezar, le haremos unos cortes en la parte inferior del pato en la grasa para que a la hora de ponerlo en la plancha saque toda la grasa que tiene. Con la misma grasa que suelta el pato lo cocinaremos hasta que veamos que la grasa prácticamente ya no existe. Cuando la grasa se haya consumido retiraremos el magret de pato lo cortaremos a la juliana para hacer pequeñas porciones y nada más tener que hacer el proceso de sellado pero cada uno lo hace a su manera y a su gusto, nosotros decidimos hacerlo así para poder degustarlo toda la clase. Al final, cuando hayamos sellado los trozos del magret de pato, lo emplataremos con un trocito de fresa, un trocito de patata cortado a la Parisien y un salteado de cebolla.


RUBÉN PRIETO